Il risotto gamberi e zucchine è un piatto classico della cucina italiana, amato da molti per la sua combinazione di sapori delicati e gustosi. Oggi vi presentiamo una ricetta speciale, ispirata allo chef Antonino Cannavacciuolo, che dona al piatto un tocco unico e irresistibile. Ingredienti: - 300g di riso Carnaroli - 250g di gamberi freschi - 2 zucchine medie - 1 cipolla - 1 spicchio daglio - 1 litro di brodo vegetale - 50g di burro - 50g di parmigiano grattugiato - Olio extravergine doliva - Sale e pepe q.b. - Prezzemolo fresco per guarnire Preparazione: 1. Iniziate pulendo i gamberi, rimuovendo il guscio e la testa. Conservate le teste per preparare un brodo di gamberi. 2. Scaldate un filo dolio extravergine doliva in una padella e aggiungete le teste dei gamberi. Fatele rosolare per qualche minuto, poi schiacciatele con un cucchiaio di legno per estrarre tutto il loro succo. 3. Aggiungete quindi il brodo vegetale al succo di gamberi e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20-30 minuti, filtrando il brodo alla fine per rimuovere eventuali residui. 4. Nel frattempo, preparate le zucchine: lavatele e tagliatele a dadini piccoli. Tritate finemente la cipolla e laglio. 5. In una pentola capiente, fate fondere metà del burro e aggiungete la cipolla e laglio tritati. Fate soffriggere a fuoco medio fino a che saranno dorati. 6. Aggiungete le zucchine e lasciatele cuocere per alcuni minuti, fino a quando saranno morbide ma ancora croccanti. 7. Aggiungete il riso alla pentola e tostatelo per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. 8. Iniziate ad aggiungere il brodo di gamberi, un mestolo alla volta, mescolando continuamente il riso fino a quando il brodo si sarà completamente assorbito. Continuate ad aggiungere il brodo e a mescolare per circa 15 minuti, fino a quando il riso sarà al dente. 9. Nel frattempo, in una padella a parte, fate rosolare i gamberi con un po di olio extravergine doliva per 2-3 minuti, fino a quando saranno ben cotti. 10. Una volta che il riso è cotto, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il burro rimasto e il parmigiano grattugiato. Mescolate energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa. 11. Aggiungete i gamberi al risotto e mescolate delicatamente per distribuirli uniformemente. 12. Servite il risotto gamberi e zucchine cannavacciuolo in piatti individuali, guarnendo con un po di prezzemolo fresco. Il risotto gamberi e zucchine cannavacciuolo è un piatto che saprà conquistare il palato di tutti gli amanti della cucina italiana. La delicatezza dei gamberi si sposa alla perfezione con il sapore fresco e leggermente dolce delle zucchine, mentre il brodo di gamberi conferisce un tocco di profondità e intensità al piatto. Laggiunta del burro e del parmigiano grattugiato alla fine dona al risotto una consistenza cremosa e avvolgente, completando lesperienza gustativa. Preparando questa ricetta, ispirata allo chef Antonino Cannavacciuolo, potrete deliziare i vostri ospiti con un piatto sofisticato e saporito, che racchiude lessenza della cucina italiana. Buon appetito!

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